Idag gjorde jag köttsoppa för första gången i mitt liv. Jag älskar mammas och mormors köttsoppa med stora bitar av klimp i, så det var något sådant jag försökte åstadkomma. Receptet till soppan var något av ett standardrecept från Anna Bergenström så jag tänkte inte publicera det här. Recept på klassisk köttsoppa finns att få tag på lite varstans ifrån.

Jag gjorde så att jag kokade 1 kg högrev (med ben) i en stor gryta med saltat vatten i en timme.(Man kan slänga i buljong också) Seda hackade jag lite rotfrukter som potatis, palsternacka samt lök och kryddade med  timjan, lagerblad, svart- och vitpeppar. Soppan fick koka någon timme till innan jag tog ut köttet och skar det i små bitar och la tillbaks det igen. Klimpen gjorde jag genom att vispa ihop lite mjöl, smör, mjölk och ägg och kryddade med muskot, salt, peppar och kardemumma.

I efterhand tycker jag att klimpen blev lite väl lös. Jag gillar när den har samma konsistens som palt så mer mjöl hade nog varit bra. Köttet hade kunnat varit ännu mörare så näste gång ska jag koka soppan lite längre. En helt okej soppa på första försöket men näste gång ska jag rådgöra med mormor först.

...kan man få så här, genom att stycka sin egen kyckling:



Och så här, genom att av sagda kyckling tillaga dorowat, en etiopisk kycklinggryta, receptet hittat i systrarna Bergenströms Under valnötsträdet (rekommenderas!):



Sen jag var i Tchad för drygt två år sen har jag utvecklat en förkärlek för mycket av den afrikanska maten och kulturen. Det här var en höjdpunkt, dock från det etiopiska köket. Berberikryddan (ordet berberi är deriverat från berber, som är en benämning på ursprungsbefolkningen i Nordafrika) gjorde verkligen susen och gav ett härligt sting. Här har vi lagt till lite hederlig broccoli som grönsakstillbehör. Värt att nämnas är att vi använde 1 gul lök istället för de 5 röda lökar som man enligt receptet ska lägga i. Vi hade helt enkelt ingen rödlök hemma, och man kan säga att det blev lite av en barnvariant av grytan. Nästa gång blir det rödlök i klyftor!

Ingredienser, 4 personer

1 kyckling
5 rödlökar
50g smör
3-4 dl vatten
6-8 kryddmått berberi, se nedan
1 dl tomatpuré
salt, peppar
4 hårdkokta ägg
(crème fraiche/turkisk yoghurt att servera till)

Berberi, ca 1 dl

2 tsk malt korianderfrö
2 tsk mald ingefära (eller riven färsk)
2 tsk cayennepeppar
2 tsk chilipeppar
2 tsk paprikapulver
2 tsk curry
1/4 tsk riven muskotnöt
4 tsk mald svartpeppar
(+ 2 tsk etiopisk peppar om du har någon!)

Blanda ihop allt till ett rödbrunt pulver. Håller en månad.

Så här gör du

Skala och hacka löken, några fint och några i klyftor. Fräs i smör. Slå efter några minuter i lite av vattnet och låt löken sakta mjukna under lock på ganska svag värme i 20 minuter. Dela under tiden kycklingen i mindre bitar och ta bort skinnet. Vi delade fileérna i två delar vardera och tog även med klubborna. Vingarna och skrovet gick till en kycklingbuljong som S fixade till (recept finns i närmaste standardverk).
Rör ned berberin och tomatpurén i grytan. Späd med resten av vattnet och rör om igen. Lägg ner kycklingen och salta/peppra. Koka upp och sänk sedan värmen.
Koka det hela sakta och fint under lock i ca 35 minuter. Det går bra att hit förbereda grytan för att sedan värma upp den. Lägg i de kokta och skalade äggen en stund före serveringen. Om man mot förmodan skulle få tag i etiopiskt teff-bröd att servera till vore det kanon, men det är överkurs. Ris, lite grönsaker och turkisk yoghurt funkar riktigt bra. Sen är det bara att drömma sig bort...

/L

Inspirerad av en klasskompis lunchlåda så bestämde vi oss för att göra egen sushi i fredags. Vi blev uppriktigt förvånade över hur okomplicerat det var. Det enda pilliga var att göra de små risbollarna, men vi gjorde det svårare för oss genom att inte orka vänta på att riset skulle svalna tillräckligt. En av oss älskar sushikonceptet medan den andra är mer tveksam. Vår studentversion av rätten innebar att vi skippade den råa fisken och körde med lite billigare råvaror. Basingredienserna (ris, risvinäger o.s.v.) köpte vi billigt på ett asiatiskt närlivs 100 meter från vårt hem. Väldigt enkelt som sagt.

Det här behöver du till vår sushi: (typ 3 portioner)

2 Ägg
Avokado
Kräftstjärtar
Wasabipasta
Japansk soja

Vispa upp äggen med några msk vatten och stek till en omelett. Skär omeletten till små fyrkantiga bitar. Skär även avokadon i småbitar.

Japanskt rundkornigt ris (eller vanligt grötris)
Risvinäger
Socker
Salt

Koka riset i en kvart och låt det stå och dra en stund. Blanda 1/2 dl vinäger med 1/2 dl socker och 1/2 tsk salt. Koka tills sockret löser sig och låt svalna. Blanda sedan med riset. Lår risbladningen svalna till 37 grader innan du börjar jobba med den. Annars blir det väldigt svårt att få bitarna att hålla ihop.

Forma små bitar av riset med händerna och lägg på bitar av avokado, kräftstjärtar som du limmar fast med hjälp av en liten (!) klick wasabi. Om du vill kan du linda in bitarna med lite Nori, en typ av sjögräsmatta som är ätbar.

Ät sushin med lite wasabi utbalandat i soja. Man kan ha lite vad som helst i sin sushi. T.ex. gurka, morötter, olika sorters fisk och även fläsk eller rostbiff. Det är en riktigt rolig rätt att göra, även om det är lite pilligt första gången!

/S & L

Tidigare i veckan gjorde jag en variant på tandoorikyckling med bulgur. Jag smorde in några kycklingfiléer med turskisk yoghurt kryddad med svartpeppar, chili, gurkmeja, kardemumma, muskot, kanel och koriander.

Efter att kycklingen legat och sugit åt sig av kryddorna någon timme så stekte jag dem i ugnen på 175 grader i cirka en timme. Bulguren fick koka i lite grönsaksbuljong i en kvart (ha gärna i lite gurkmeja), sen blandade jag i lite olja, honung, russin, kokos och kokta kikärtor. Russinen gjorde sig riktigt bra med kokos!

Middagen serverades med en klick currykryddad turkisk yoghurt. Nästa gång häller jag nog på någon typ av vinäger på bulguren för att balansera upp honungen. Gott indiskt!

/S

Av olika anledningar har det blivit lite knackigt med uppdateringarna senaste veckan. Åtaganden och stress har tagit tribut.

Sådana veckor brukar dock, något motsägelsefullt månne, leda till nya upptäckter i köket. Förra fredagen (!) ville jag göra någon sorts pastasås. Italiensk förstås. Snart går det troll i det...

Sagt och snart gjort, vad har jag hemma? Kyckling i frysen, broccoli i kylen. Höftade till lite och slängde i lite vad jag kände för. Lite riven muskot och den riktiga grädden gjorde halva rätten - grädde gör de flesta rätter fantastiska. Underskatta den inte!

ingredienser
kycklingfilé
broccoli
soltorkade tomater
balsamvinäger
basilikapesto
grädde

kryddor
salt
peppar
riven muskot
persillade (en kryddblandning av vitlök, lök, persilja och havssalt)

Bryn kycklingfilén, släng efter ett tag i de ganska små broccolibuketterna och de soltorkade tomaterna. Stek inte färdigt kycklingen, utan slå efter ett tag på grädde, balsamvinäger och basilikapesto och låt allting koka ihop 10-20 minuter (beroende på hur länge du pallar stå emot doften!). Salta, peppra, riv över lite muskot och strö över persillade.

Servera med finfin tagliatelle och gärna lite ruccolasallad.

/L

I helgen hade vi knytis och slängde ihop en riktigt mustig fiskgryta. Det blev så mycket att den räckte till en soppa dagen efter också. Vi använde ett basrecept på fiskgryta och slängde i lite vad vi hade till hands. Vill man göra en riktigt lyxig gryta pudrar man i lite saffran men vi valde gurkmeja istället. Det ger ingen direkt smak men en väldigt snygg färg.


2 torskblock
2 hackade gula lökar
2 hackade vitlöksklyftor
1 strimlad fänkål
Coctailtomater eller krossade tomater
1 liter vatten
2 buljongtärningar (fisk eller grönsaks)
2 msk timjan
2 msk dill
2 tsk persillade
2 dl vitt vin
Saffran eller gurkmeja
lite oskalade räkor
Salt
Svartpeppar
Riven muskot
En skvätt grädde

Samt eve. saften av en halv apelsin

Skär tomaterna i halvor och strimla fänkålen. Fräs lök och vitlök i en stor gryta. Lägg i fänkål och tomater. Häll i vatten, buljongtärningar och kryddor. Skala räkorna och lägg skalet i en kastrull med lite vatten. Koka i ca en kvart och häll buljongen i grytan. Låt grytan koka ca 30 minuter under lock. Häll i vinet efter halva koktiden.Skär fisken i ganska stora bitar (annars går de sönder) och sjud den i soppan ca 5 minuter. Lägg i räkorna och smaka av grytan med apelsin och muskot. Ställ av grytan från plattan och häll i lite grädde.

...fast såklart med en italiensk touch. Jag har svårt att inte slänga i lite balsamvinäger eller piffa upp rätter med en handfull soltorkade tomater. Ska förresten be om ursäkt för lite dålig uppdatering (från i alla fall min sida). Ska bli ändring på det!

Ovan ser ni en paj jag svängde ihop i veckan. En pajdeg - vilket kokboksrecept som helst - på hälften dinkelmjöl, hälften vetemjöl ger pajen en smula (hihi) stuns samtidigt som den håller ihop lika bra som en med enbart vete. Ingredienser som följer:

fyllning
skinka
ost
relativt stora bitar broccoli
grovhackade soltorkade tomater

äggstanning
återigen, följ kokboksreceptet, men lägg gärna till ett extra ägg för ännu mer smak.

kryddor
salt
peppar (mkt, som vanligt!)
persillade/basilika - om du har det hemma.

Pajdegen ska stå i kylen ett tag och det är fördelaktigt att förgrädda den uttryckta pajdegen i 10-15 minuter. Då blir det en baggis att få pajen fast och fin!

Buon appetito!

Dagens middag blev en enklare variant av lasagne med italiensk prägel. Ingen beschamelsås behövs. Nästa gång ska jag slänga i lite stekta baconbitar också för att få ännu mer sälta.

Jag stekte några kycklingfiléer i småbitar och blandade i lite hackad lök och tomatpuré. Sedan hällde jag på krossade tomater, lite fryst spenat, soltorkade tomater, ett par dl vatten, några buljongtärningar och kryddade med basilika, oregano, salt och peppar. Det fick sjuda i ca en kvart. Därefter hällde jag lite av fyllningen i en ugnsform och la några lasagneplattor (fullkorn) på. Sedan ytterligare ett lager med fyllning och plattor för att sedan avsluta med fyllning och skivad mozarellaost på toppen. Jag avslutade med lite riven herrgårdsost för att få en riktigt knaprig yta. Lasagnen gräddades i ugnen 30 min på 175 grader, varav 5 sista minuterna på grill.

Färdigt!

/S

När jag var liten gick vi ofta på stans populäraste café och beställde pepparspecial. Det är ett kristet café som marknadsför sin sjukt goda etiopiska peppar. Mycket troligt har några missionärer inspirerats av afrikansk matlagning. En äkta pepparmacka är egentligen en tekaka med etiopisk köttfärs, kokta ägg och sallad. På cafét kan man köpa deras etiopiska pepparblandning och göra egna mackor hemma (Kryddan går även att köpa på internet). I fredags var vi inte så superhungriga och då var det här en perfekt rätt!

Du behöver:
Köttfärs
krossade tomater
vitlök
några msk etiopisk peppar
lite paprikakrydda
salt
peppar
kokta ägg
samt eve. gul lök och lite rivna morötter

Bryn lök och köttfärs tillsammans med alla kryddor utom salt och peppar. Häll på krossade tomater och några dl vatten. Sjud under lock i ca 40 min så att köttfärsen tar åt sig mkt smak. salta och peppra. Lägg köttfärsen på någon typ av bröd tillsammans med kokta ägg. Servera med lite sallad och gärna lite skivad banan och jordnötter.

Så här ser den ut, den utlovade köttfärssåsen. Skulle ha tagit några ruccolablad till dekoration istället för ett blad av den inte så välmående basilikaväxten, men gjort är gjort... :-)

Den här köttfärssåsen har jag förändrat och förbättrat under flera år och har blivit mycket godare på senare försök. Köttfärsås är ju som alla vet alla studenters livrätt och mången matlåda har bestått av någon form av pasta med härligt röd carne till. Den här gången blev det några av de småtomater som blev över efter den tidigare ombloggade pizzan som blev det mest spännande tillskottet, och det blev riktigt bra!

Ingredienser:

400-600g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 pkt krossade tomater (gärna ekologiska, de är inte lika sura som vanliga)
5-6 italienska småtomater (inte nödvändigt)

Sen kan man förstås lägga till svamp, morot, bönor, ärtor, paprika etc. för att dryga ut mängden köttfärssås. Det gör man som man vill!

Kryddor och annat smått och gott:

salt (efter behag), peppar (mkt!), cayennepeppar (en del), chilipulver (en del), paprikapulver (ganska mkt),, spiskummin (en del), oregano (en del), köttbuljongtärning, grönsaksbuljongtärning, 1-1 ½ msk socker, 2-3 msk tomatpuré, 2 tsk dijonsenap, 3/4 dl balsamvinäger

Fräs den finhackade löken, tillsammans med alla torra kryddor (exkl salt och peppar), i rikligt med smör på medelvärme. När den blivit så där härligt gyllene (1-2 min) häller du av den i en skål eller dylikt. Fräs köttfärsen på medelhög värme i, återigen, rikligt med smör. Salta, peppra och efter ett tag stänker du i en skvätt balsamvinäger som köttfärsen får ligga och mysa i några minuter. När köttfärsen har fått en fin, mörkbrun färg lägger du i alla andra ingredienser. Glöm inte sockret! Som jag skrev i inlägget om lasagne så är sockret oerhört viktigt för att balansera smakerna i köttfärssåsen. Det neutraliserar syran från de krossade tomaterna och ger köttfärssåsen tillbaka den mustiga känslan.

Rör om och fyll sedan på med en del vatten, 3-5 dl, beror lite på vilken typ av panna du har. Här kommer något av det viktigaste: låt såsen puttra i MINST 30 minuter, ALLRA HELST 45 minuter till 1 timme. Detta är essentiellt för att smakerna riktigt ska träda fram. Under inga omständigheter får omrörning ske. Strängeligen förbjudet! Röra om gör man när den är klar, så det så.

Servera med nykokt pasta samt sallad! Eller i matlådan!

Att göra egen pizza har sina fördelar. Man kan välja sina egna ingredienser, den är oftast nyttigare - inte alls lika drypande och ostindränkt! -, billigare och så fantastiskt mycket godare (ok, halv tre på natten efter en utekväll ska det vara fett och slafsigt, men det är då det). Pizzan på bilden avnjöt vi i fredags och halva nöjet var faktiskt att göra den! Vi lät, så att säga, maten tysta munnen (det var omöjligt att göra något annat, som brukligt vid inmundigande av pizza!).

Positiva ord till trots tyckte vi att degen blev en smula tjock, men det berodde nog mer på mängden deg än någonting annat. Med andra ord skulle man nog kunna göra två pizzor av nedanstående recept, men det var något vi upptäckte först efter vi hade kavlat ut degen. På med ingredienserna, märk väl den nyskapande blandningen av basilikapesto och tomatpuré!, en gnutta olivolja på kanterna och en kort, het stund i ugnen senare så har du skapat en alldeles egen, ofantligt smarrig pizza a lá Studentgourmanderna!

Pizzadeg:
12 g färsk jäst
3 3 dl kallt vatten
2 2 msk olivolja
1 1 dl rågsurdeg
1 1 msk salt
1 1 tsk strösocker
3 3 dl durumvete
3 3 dl vetemjöl special fullkorn

Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet. Rör i resterande ingredienser, mjölet lite i taget. Knåda degen ganska länge så att den blir smidig och seg. Runt 10-15 min. Låt den jäsa framme ett par timmar eller i kylen över natten. Kavla ut till två tunna pizzabottnar. Man kan göra degen utan surdeg också och med vanligt vetemjöl.

Fyllning, i påläggningsordning:
pestopuré
rökt skinka
skivade färska champinjoner (5-6 st räcker mer än väl)
hackade soltorkade tomater
skivade italienska småtomater (på extrapris!)
riven ost
skivad mozzarella

Garnera med en gnutta oregano, mycket nymalen peppar och efter tillagning finfin ruccolasallad. Njut!

/S & L

PS. Att skriva tillsammans är förbaskat svårt. Efter många om och men, hätska kommentarer och raderade stycken blev inlägget äntligen klart... ;-)

...kan se ut så här:



Eller med valfritt tillbehör. Antingen lyxar man med blåbärssylt och grädde eller så lyxar man med skivad banan och grädde. Här är i varje fall receptet till de hittills godaste tunnpannkakorna jag lagat:

1,5 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl fullkorn
en handfull havregryn
5-6 dl mjölk
3 ägg (underskatta aldrig äggen, det är de som gör pannkaka, såväl i stekpanna som i ugn)
lite salt
50-75g smält smör (underskatta inte heller smöret, det SKA vara smör i pannkaka :-))

Blanda torrvarorna, häll i mjölken, rör i äggen. Smält smöret, rör ned. Låt gärna smeten stå och sätta sig en 10-20 minuter. Hetta upp stekpannan till medelhög värme, sisådär 9-10/4-5, beroende på skala. Smörj sedan pannan med en liten liten klick smör inför varje kulinariska gräddningssuccé, häll i smet så att den täcker 2/3 och luta sedan pannan åt olika håll för att täcka botten. Vänd sedan efter behag, gärna med en lätt knyck på handen så att pannkakan tar en lufttur och landar fint (videoupptagning kommer, jag lovar!). Avnjut med tidigare nämnda tillbehör, eller helt enkelt lite socker. Med den här pannkakan kommer du göra succé både till vardags och till brunch!

/L

Efter gårdagens gourmet kände vi ett sug efter stadig husman. Min mamma gillar palt och brukar göra egen då och då. Det är dock lite tidskrävande och efter att ha prövat färdig paltmjölsmix så är hon frälst. Vi försöker undvika halvfabrikat men en lat söndag så duger det. Det var faktiskt en riktigt glad överraskning smakmässigt. Raspeballer är den nya snabbmaten!

Så enkelt är det: Köp en påse paltmix, blanda med vatten. Rulla till bollar och lägg i kokande vatten. Koka en timme. Klart!

/S

Vi valde att fira advent med tacos och hemmagjorda tortillas. Här kommer det utlovade tortillareceptet och en tacokryddblandning som L rörde ihop.

Tortillas:

4 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl fullkorn
5 dl vatten
1 msk olivolja
1/2 tsk salt

Rör ihop till en smet och grädda i en torr och het stekpanna, vi körde med gjutjärn. Några minuter på varje sida så är det klart att ätas!

Tacoköttfärs:

Bryn köttfärsen med en vitlöksklyfta och häll på kryddor och vatten.

Ta ganska mycket av de här kryddorna:
Paprika
Chilikrydda
Spiskummin

Och lite mindre av de här kryddorna:
Cayenne
Etiopisk peppar (om du har det!)
Vitpeppar
Svartpeppar
Salt

Om du vill spetsa till det så strö över lite kakao och kanel.

Hacka lite grönsaker till och gör en salsa av tomater, balsamvinäger, socker, chili, paprika, spiskummin, salt och peppar.

Vi blir aldrig riktigt trötta på ugnspannkaka och gör en nästan varje vecka. Grädde och blåbärssylt är ett måste. Vissa tycker att det är efterrätt men vi tycker att det är gott och det innehåller ju faktiskt massa nyttigt protein. Här är en ugnspannkaka special som vi åt nyss. Mums!

8 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl havregryn
2 bananer
Rivet skal från en citron
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader med en långpanna i mitten. Mät upp mjölk i en bunke och vispa i mjölet och havregrynet samt äggen ett och ett. Mosa i bananerna och riv ned citronskalet. Smaksätt med salt. Ta ut långpannan och lägg i 50 gram smör som får smälta. Häll i smeten och grädda i 20-25 min tills pannkakan blir fast och gyllene. Låt den stå till sig en stund innan du skär upp den. Nästa gång ska jag ha lite riven citron i grädden!

/S

Tänkte att jag skulle backa upp vårt välkomststatement, där det utlovas italiensk flärd, med en riktigt god, hemmasnickrad, kycklingrätt.



Ungefär det här behöver du:

några kycklingfiléer
bacon att linda runt (samt trästickor om du har!)
timjan
persillade
peppar
salt
grön paprika
krossade tomater
vitlök
ruccola (i och på)
balsamvinäger
rödlök
socker

Alla örtkryddor är nog inte nödvändiga, men det var i alla fall vad jag hade i. Börja med att dela (ett tips är att skära diagonalt ovanifrån, då blir de både kluvna och fina!) och bryna kycklingen (obs. endast bryna), salta lätt och peppra rikligt och linda sedan bacon runt, med fördel används trästickor att trä igenom kycklingen. Det underlättar. Fräs sedan rödlöken, vitlöken och de torra kryddorna på medelvärme i rikligt med smör.

Ska bara ta ett stycke till att förklara det här, så att alla förstår. För att lyckas med valfri rätt som innehåller antingen någon form av lök eller torra kryddor, alternativt både och, ska man alltid i förväg fräsa ovanstående på medelvärme i en väl tilltagen mängd smör. Bryn aldrig lök eller kryddor, fräs endast. 1-2 minuter räcker. I många fall bör man sedan ta ur löken ur pannan för att sedan tillsätta den igen när man ska koka ihop till exempel sin köttfärssås (just, ja.. mer om köttfärssåsen senare!). Så, nog om det.

Lägg sedan i paprikan, ruccolan och kycklingfiléerna och ringla över en eller två skvättar balsamvinäger. Tillsätt de krossade tomaterna och fyll på med tillräckligt med vatten så att kycklingfiléerna riktigt kan få mysa i en härlig gryta. Den ska ju nämligen puttra i, gärna, ca 45 minuter på låg värme. Kom ihåg att koka upp först. Servera med finfin tagliatelle och härlig ruccolasallad och låt väl smaka!

Sist, men inte minst, kanske ni undrar varför det står socker i ingredienslistan? Jo, det beror på att man, i alla fall när man använder t ex krossade tomater på burk (alltså inte alltid med färska tomater), vill balansera upp den lite sura smaken de avger. Strö därför i sisådär en matsked socker i grytan. Det kommer att göra susen.

Lycka till!

/L

Lasagne är en perfekt rätt för oss studenter vars regelrätta livrätt är köttfärssås och valfri pasta. I veckan gjorde jag en stor laddning köttfärssås och av det som efter avklarad middag inte lades i matlådor blev det igår gjort en smarrig lasagne.



Som synes blev jag ganska nöjd med det jag presterat! Det är faktiskt inte så svårt eller tidskrävande att göra lasagne som man kan tro. Tricket är att göra en del saker i förväg, såsom köttfärssåsen (gärna från tidigare middag, som sagt), riva ost och dylikt. Då blir det bara bechamelsåsen kvar att förbereda innan man skapar lasagnen.

I just den här lasagnen återfinns förutom köttfärssåsen även en mängd peppar (även på) och en del broccoli. Man kan lägga ned precis vad som helst i en lasagne, vilket också är en fördel. Åt för övrigt en väldigt god vegetarisk lasagne på en vegankrog i Prag i somras. Smarr, smarr.

Recept på lasagne (egentligen är det köttfärssåsen som är viktigast, recept på min kommer snart!) återfinns i valfri kokbok alternativt på internet. Kom bara ihåg att det är bättre att grädda på 175° i 35 minuter än 225° i 20 samt att låta den stå på spisen och sätta sig i minst 10-15 minuter efter att du tagit ut den. Lycka till!

/L

Biffar av rödbetor? tänker ni. Absolut säger jag. Det är andra gången jag gör de här biffarna och jag är förundrad över hur goda de faktiskt blir. Hemligheten är goda kryddor och en kall sås som ett syrligt komplement till de söta rödbetorna. Jag måste också tillägga att färgerna på den här måltiden är smått fantastiska.

Rödbetsbiffar med bulgur

4 rödbetor
2,5 dl kokta kikärtor (gröna linser går också bra)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
2 ägg
2,5 dl havrekli
1,5 msk balsamvinäger
1,5 tsk salt
1,5 tsk timjan
svartpeppar

Sås:
Turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Några droppar citron

Skala och riv rödbetorna. Skölj dem under kokhett vatten i ett durkslag. Krama sedan ur dem lite för att få dem mjuka. Hacka löken och blanda i den samt kikärtorna. Använd en potatisstöt för att mosa alltsammans. Häll sedan i resterande ingredienser och fortsätt mosa/röra tills du har en sammanhängande smet. Låt den svälla en stund i kylen och rulla sedan till biffar som du steker ca 4 min på varje sida på mellanvärme. Koka bulgur tillsammans med buljong och lite gurkmeja alt. curry för att få fin färg. Servera med en kall sås till.

/S

Häromdagen svängde jag ihop en biffwok på lite wokbiffkött och wokgrönsaker á la Bali.



Pricken över i:et blev, förutom det med en gnutta ingefära guldfärgade riset, några teskedar thailändsk gröncurrypasta och en skvätt Hoi Sin-sås från vår första och senaste runda till en thailändsk mataffär nere på stan. Basen av kokosmjölk ger det hela en viss söt karaktär, vilket blir fantastiskt gott.

Låt väl smaka tillsammans med en gnutta sötsur sås, men våga även experimentera med egna varianter!

/L

En enkel men väldigt god söndagsmiddag av säsongens rotfrukter. Det är intressant hur annorlunda smaken blir i ugnen. Den här gången blev dom alldeles lagom frasiga och fetaostsåsen till lyfte rätten fem snäpp.

För 2 pers:
4 potatisar
2 rödbetor
1 lök
(paprika och morötter funkar också väldigt bra)

Skala, skär i kyftor och koka en stund i kastrull med vatten. Lägg i oljad långpanna och häll över lite olivolja, rosmarin, salt och peppar. Ugnsstek 25 minuter på 200 grader. 1/3 av tiden i grillvärme så blir grönsakerna frasiga.

Skär kycklingen i bitar och stek i stekpanna.

Sås:
1,5 dl turkisk youghurt
1 vitlöksklyfta
1/2 fp fetaost
salt
peppar
(några droppar citron)

Blanda ihop till en sås.