Igår stod vi och lagade gryta i flera timmar så idag kände vi för en lite enklare rätt. Det fick bli en billig veggorätt dagen till ära i form av kikärtsbiffar, fullkornsbulgur och en sås på turkisk yoghurt. Vi är både lite skeptiska mot den grad av mätthet som man uppnår av vegetariskt men det här var precis lagom. Kikärtsbiffar är ofta kryddade med starka kryddor men den här gången testade vi en lite lättare variant med dill: en väldigt underskattad krydda. Smaken på biffarna gav associationer till dillchips, det säger ganska mycket tycker vi.



Kikärtsbiffar:

2 burkar kikärtor
2 ägg
1/2 dl havrekli
3 vitlöksklyftor
2 msk dill
Salt
Peppar
Persillade
eve. citronpeppar


Såhär gjorde vi den här mycket lättlagade rätten:

Mosa några hundra gram (1 eller två burkar) kikärtor i en bunke tillsammans med två ägg. Blanda i lite dill, salt, peppar, persillade och tre pressade vitlöksklyftor. Smaksätt gärna med lite citronpeppar eller några droppar citron om du har det till hands. Strö även på lite havrekli för konsistensens skull (alternativt lite vetemjöl). efteråt kom vi på att det hade passat bra med lite mosad potatis i också. Ännu mera dillchips! Låt smeten stå och svälla en stund och gör sedan små biffar som du steker på medelhög värme en stund på varje sida. Servera med kokt bulgur och lite turkisk yoghurt smaksatt med vitlök, persillade, salt, peppar eller andra passande ingredienser.

Vår kyl och frys gapar nästan tomma nu eftersom vi tänker åka hem över jul snart. På grund av det har matinspirationen trytit lite den senaste veckan. Vår frys består till största delen av köttfärs på extrapris. Det var längesedan jag längtade så mycket efter fisk. Mammas gravlax med hovmästarsås.... Idag fick det bli en middag med "man tager vad man haver". En riktigt god indisk linsgryta blev det. Väldigt billig och enkel att göra en jättesats av om man vill bjuda många.

Det här hade jag i:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl röda linser
1 pkt krossade tomater
1,5 dl förkokta kikärtor
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 msk honung
2 krm cayennepeppar
1 1/3 msk kanel
1 tsk chilikrydda
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
5 dl vatten
balsamvinäger, salt och peppar

Hacka löken och fräs den med en skvätt olja i en varm panna tillsammans med de första fem kryddorna. Häll på vatten, linser, krossade tomater och buljongtärningarna. Koka på medelvärme i ca en halvtimme. Smaksätt med en skvätt balsamvinäger för syra, honung för sötma och lite salt och peppar. Koka bulgur tillsammans med gurkmeja (för fin färg) på sidan om och servera till grytan. Grytan blir ganska lagom stark men vill man ha mildare är det bara att vara försiktigare med kryddorna.

/S

Jag hade en missuppfattning om att paj är bökigt att tillaga men det är faktiskt en riktigt enkel och rolig maträtt där man kan slänga i lite vad man vill.  Lite ägg för konsistensen och lite ost på toppen så brukar det bli bra. Jag gjorde min vegetarisk den här gången.

Pajdeg:

2 dl vetemjöl special fullkorn  (Går bra med vanligt vetemjöl också)
1 dl dinkel fullkorn
150 gram kylskåpskallt smör
1-2 msk iskallt vatten
1 kryddmått salt

Mät upp mjölet i en bunke och tärna i smöret. Lägg i salt. Hacka upp smöret i små bitar med en trägaffel eller en kniv tills degen blir smulig. Tryck ihop degen snabbt med fingrarna. Smöret får inte smälta av värmen. Ställ in bunken i kylen i minst en timme. Kavla sen ut degen eller som jag gjorde: tryck ut den i en pajform. Förgrädda på 200 grader i 15 min.

Fyllning:

ca 250 gr broccoli
4 dl riven ost
4 ägg
2 ½ dl standardmjölk
2 tomater
4 soltorkade tomater
1 näve trattkantareller
salt, peppar, timjan, oregano

Blötlägg trattisarna och skölj broccolin med kallt vatten i ett durkslag. Strö 1/3 av den rivna osten i pajskalet och vispa ihop mjölk och ägg i en bunke. Peppra och häll i resterande kryddor. Lägg broccolin och svampen i pajskalet. Klipp över små bitar av de soltorkade tomaterna. Lägg resterande ost i äggsmeten och häll den över formen. Skär tomaterna i skivor och dekorera med dem. Krydda lite extra med peppar och örtkryddor. In med pajen i ugnen på 200 grader i 35-40 minuter. Pajen ska ha fått stadga innan du tar ut den.

/S